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人工光在餐饮空间中的氛围营造

日期:2014年10月17日 11:58

人工光环境照度的控制 

由于餐厅室内的表面是由各种材料组成的,在同样照度的条件下,表面材料的反射比不同,各种材料表面的亮度也不同,而各表面的亮度决定了整个空间光环境的效果。这就是为什么有的餐厅室内照度很高,可是人们却没有感到空间的明亮。因此,在考虑室内照度的同时,应该结合设计所用的材料,如果材料的反射比低,为了使就餐环境达到令人满意的亮度,照度应相应有所提高,反之亦然。在照明设计中最好使顶棚、墙面、餐桌面的亮度有所区别,否则,就会使视觉效果感到单调,通过光线的合理运用,改变了环境的固有色给人视觉带来的单调性,划分并营造出一个优雅的环境氛围,使人对空间产生无限的遐想。

人工光环境中光源的选择

在餐厅的光环境设计中,无论照度的高低,都宜选用低色温光源。这是因为在人类的进化过程中,已经习惯于在白色而明亮的光线下生产劳动,并在此条件下形成高频率呼吸、心跳的身体机制。相反,到了晚上,人们习惯于围坐在温暖的篝火旁交流、休息,此时人们会处于低频呼吸,放松而舒适的身体机制。而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境,为了适应人类长久以来所形成的习惯,我们最好选用偏暖色的光源。这样,不仅在室内会形成温馨愉快的气氛,从透明的玻璃窗溢出的温暖的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面,还能吸引着路上的行人前来就餐。与此相比,使用白色和冷白色光源的餐厅,多少给人一种孤独、凄凉的印象。

人工光环境中的显色性指标

除了光源的光色外,其显色性又是室内照明设计的另一个重要指标。为了使食品和饮料的颜色逼真,应该选用显色指数较高的光源。显色指数越大,表示光源对物体真实颜色的再现力越强。因此,在餐桌附近的局部照明,多选用显色性较高的三基色荧光灯。Ra值较高的暖色照明环境,食品显得比在日光照射下更加新鲜诱人。

灯具的布置

餐厅经常用到的灯具包括:台灯、吊灯、壁灯、筒灯、格栅荧光灯盘以及反光灯槽等。在很多主题餐厅中为了避免呆板的单一照明,常在整体照明中增加几盏台灯或壁灯来补充台面照度的不足,并丰富了空间的层次。但由于这两种灯具的位置比较低,要做好灯具的遮光处理,避免在人的视线范围内产生眩光。吊灯  常用于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅。由于其照明的广普性,主要用于一般照明。它的最大特点是位于餐厅室内空间的中心,再加上它是空间中最明亮的物体,因此往往是人们视觉的中心,它的造型和风格在很大程度上决定了餐厅的品位和档次。筒灯是一种口径小,并嵌人天花板内的灯具,其最大特点是外观简洁,隐蔽性强,不易引起人们的注意。在餐厅照明中,单独使用它就可以得到很好的整体照明,也可以将沿墙壁的筒灯与位置居中的荧光灯进行组合对餐厅进行整体照明,这时,不仅可以得到均匀的整体照明,还可以加强装饰墙面的照明。格栅荧光灯盘是照度要求较高的餐厅不可缺少的照明灯具,它以其较高的照明效率和经济性成为各类快餐厅和中低档餐厅的首选灯具。反光灯槽的最大特点就是餐桌上不会有明显的阴影,从而创造一个良好的就餐视觉效果。总的来看要根据餐厅照明设计的特点来选择灯具,但无论选用那种灯具,都要使灯具的风格与室内陈设协调一致,最好能唤起人们的美味食欲。

灯具配光

色彩是最直观、最易影响人心理的设计因素,就餐者进入餐厅的第一感觉主要是受由灯光的冷暖、明度等整体基调的影响,餐台是餐厅的核心,中国人的餐台,是正方形和正圆形的,因为中餐的方式是共食制,围绕一个中心就餐。餐台上部的设计是一个亮点,如何让设计美感与光线相协调则是设计师该重点考虑的,改变灯具的造型,使其更加美观,配以温暖的色调,引起人们得食欲,同时桌面也会亮起来,达到一定的照度。其次,让周围的过道等环境虚化,利用照度和色温的匹配关系,细致的营造适宜的空间气氛。一般地讲,色温和照度应成正比例的搭配,即高照度、高色温,餐厅的灯光当然不止一个局部,还要有相关的辅助灯光,根据餐厅的不同风格色调等要求决定不同的配色光源,起到烘托就餐环境的作用。

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